有一种蔬菜被号称“胰岛素的激活剂”，因为含有丰富的“天然烟酸”，可以唤醒胰岛素的分泌，它就是青笋。青笋也叫莴笋或莴苣，口感爽脆清甜。
青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、钙、磷、铁、钾等和食物纤维，青少年常吃青笋，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于身体的生长。
青笋中的无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的“激活剂”，平衡身体里的血糖水平，糖尿病人经常吃些莴笋，可改善身体里糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，可促进身体的新陈代谢，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜青笋，可以防治缺铁性贫血。
青笋可以凉拌也可以涮火锅，
深圳农产品食品今天分享的是午餐肉炒青笋，春季可多吃，既有营养又好吃。青笋这种蔬菜富含“天然烟酸”，营养全面应季还便宜，春天常吃好处多。
午餐肉炒青笋
需要食材：午餐肉罐头1盒、青笋1根、胡萝卜1根、洋葱1块、姜1块、蒜子2瓣
需要调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉0.5克、香油1克
制作过程：
1、青笋削去外皮，注意要从上往下削皮，防止把青笋的果肉都削掉了，再用清水冲洗干净。先斜切成段，再切成稍厚一点的菱形片。胡萝卜去皮洗净切成菱形片。
2、洋葱切小颗粒，姜去皮切成姜末，蒜子切成蒜末备用。因为大葱比较贵，家里一直备用洋葱作为小料使用。
3、午餐肉罐头打开包装，切成硬币厚度的菱形片。午餐肉不要切的太薄，否则容易碎。一盒午餐肉可用两次左右。
4、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，放入葱姜蒜小火炒出香味。
5、放入午餐肉煸炒几下，注意不要使劲翻动午餐肉，防止炒碎，再烹入少许料酒去除异味。
6、放入青笋片和胡萝卜一起翻炒片刻，炒制青笋片回软断生状即可。
7、放入少许盐调味，再放入少许味精和鸡精提鲜。味精和鸡精也可只放一种。
8、再放入少许胡椒粉去异增香。也可添加少量白糖调味，中和味道。
9、快速翻炒均匀，淋入少许香油提味增香，即可出锅装盘。
午餐肉炒青笋的出品图
一、青笋不用焯水直接炒制即可。
二、午餐肉也可换成火腿肠烹制。
三、喜欢吃辣的朋友可加入辣椒调味。
